在襄阳巷扎根的100年清汤挑子，你爸爸吃过，你爷爷吃过
八月的尾巴摇摆着今年最后一个夏天。早上起床，迎接你的不再是炕人的太阳，也不再是一大早就开始社交的知识。
天气越来越凉爽，夏天消退，秋天越来越浓。
在我的记忆中，8月一过，我真的想告别夏天。早晚不再暴露在阳光下，但中午仍然阳光明媚。在这个季节，雨水少，空气干燥。这是美食家秋季脂肪的最佳季节。
醒来不再那么热，路边的餐馆起得更早。
人们也可以舒服地吃一整碗热汤。
说到清汤，每个襄阳人都必须有自己的想法。我的想法，从一家百年老店开始，早上吃清汤似乎已经成为一种习惯，就像吃一碗牛肉面一样。
旧木桌柴火锅，走进去是几张矮凳子。
没有招牌，没有店名，一个阿姨扎着头发坐在路口，没人的时候擦桌子，整理白碗，老襄阳店主的形象。
来的人，还没等你走到挨跟儿，就会笑着问你：“吃点什么”。声音温和，说普通话。
说起这家清汤店，没有标准的位置描述，每个人说的都不一样。
“就是拉美后面的那个”
“靠近五医院，中山后街巷子里”
“美联超市对面的挑子”
我的描述是：在东风路，在一堆小餐馆的巷子里，人最多。20世纪90年代，襄阳的餐饮业并不发达。在这里吃一碗清汤是父母时代最熟悉的记忆。
1982年，阿姨从家里接手了这个“挑子”。这是第36年，她已经是第五代了。正宗的清汤就是这样的柴火炉，下面烧火煮汤，这就是清汤挑子。
这张木桌木凳的斑点足以让我相信这道清汤已经有100多年了。
襄阳好玩的巷子
100多年，这是一个世纪。他们每天都呆在巷子的入口处，从早上七八点到晚上九点多。除了下午休息两个小时，总会有人在其他时间吃清汤。
阿姨是个温柔的人，说话体贴，待人说普通话，面带微笑，露出牙齿。以至于我完全忘了问她姓什么。
她说的最多的是关于清汤的柴米油盐。
“大碗还是小碗，要不要放胡椒？”
“找个地方坐下，清汤马上上上来。”
“里面也有位置，随便坐”
熟客不用再问了，“一碗清汤，多放胡椒粉”，然后有意识地走到后面去找地方。经常打包的人会问阿姨：“帮我打包一碗汤，清汤生，这样我就可以回家煮了。”
除了阿姨，还有她的家人，阿姨负责清汤，叔叔负责炒薄刀，一个汤锅一个炉子，就是这个挑子的全部。
阿姨也有发脾气的时候，对叔叔很凶。刚亲切地接待了一桌年轻人，转身骂了叔叔。
“人家都坐下了，你还在这里喝水，赶紧克炒两碗！”
叔叔也没说话，赶紧回到灶前，开始做。
我喜欢露天，在门口找了一张矮桌子坐下。白碗里装着清汤，薄刀也是一大盘，很快就上来了。
店里其实是清汤，最多炒一把薄刀，每张桌子都一样。但每张桌子都被包围着。这里没有丰富的菜，也没有隐藏的菜单，也就是说，这种清汤活了一百年。
如果你问好吃不好吃，我不敢描述太多。
华丽动人的辞藻不适合这里的味道，但很多人告诉我，这是正宗的襄阳清汤，他们从小吃到大，父母从小吃到大。
清汤是一个小馄饨，皮薄也是一个疙瘩肉，吃了几次，每次遇到的大小不同，但无论大小，都是一整碗的碗。大碗和小碗只有一美元。
没有太多的要求，清汤会放胡椒，很重的胡椒。喝一口，特别强壮。入口与馄饨混合，新鲜热，非常适合这种凉爽的天气。
薄刀必须说，圆面经过叔叔这样做，真的很好吃。炸薄刀必须使用猪油，因为猪油敏感的人知道。这样的盘子，足以满足你的嘴。
你也可以坐在后面的房间里，散发出一种时代感。灯光不太亮，墙上的斑驳痕迹加深了古老的味道。但这又怎么样呢？来的人都很习惯，不用太注意吃清汤。
只是房间里有两只可爱的小猫，但味道和可爱一样重。敏感关心的人不应该进去。
一顿清汤，我从白天吃到太阳下山。
就是想看看，晚上有人吃清汤吗？
果然，有些，不是每一分钟，而是总是有一波又一波的人来吃。大多数都是邻居抱着孩子和每天路过的年轻人。在温暖的黄色灯光下，一群人聚集在一起，但吃清汤吃零食烧烤的感觉。
虽然没有店面外观，但二维码支付与时俱进。大多数人吃完后自觉扫码，不用问价格。
如果没有人带这条路，你可能永远也找不到这种味道。几代人在这里，看着这里的变化。
路很宽，车也很多，但是来的人总是有熟悉的面孔。孩子大了，房子搬了，但是这里的环境和味道还是没变。
“我们很快就要交给第六代了。我们有空的时候会帮忙的。我们不知道这家店能开多久，但我们还是要坚持下去。总有人从远处来，说只认我们家就是以前的味道。”
顺便说一句，在中山后街走来走去，凉爽的秋风拂过你的脸，额头和鼻子上的汗水因为吃清汤而变得非常舒服。
清汤挑子
大概地址|东风路美联超市对面巷子口
营业时间|07:00--21:00
吃掉这种感觉
•END•
生产：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：芥末君摄影：芥末君
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62t 评论于 [2025-06-18 19:11:52]
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